Как приготовить окрошку на кефире, пошаговый рецепт низкокалорийного блюда

Вкусная окрошка – любимое блюдо в жаркий день, когда горячий борщ, ну никак не лезет в рот. Рецепт, как приготовить окрошку на кефире правильно, чтобы вкусно было и низкокалорийно.

У каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт этого блюда, есть и у меня. В летний суп добавляем то, что любим, что есть на огороде и в холодильнике. Сегодня будем готовить окрошку на кефире с курицей.

Как правильно приготовить окрошку на кефире

В классической окрошке жидкую основу составляет квас, именно это блюдо можно считать национальным русским. Сегодня для заливки нарезанных овощей, яиц, мяса применяют разнообразные жидкости, знакома с тремя.

Знакомство с этим блюдом состоялось давно, когда была маленькой и жила в Средней полосе России. Тогда окрошка была заправлена домашним хлебным квасом, который делала бабушка, а потом мама.

В Волгоградской области предпочитают делать окрошку на воде с уксусом. Своеобразный вариант, мне не очень нравится, хотя если хозяйка хорошая, правильно составит пропорции заливки, то от такого летнего супа за уши не оттащишь.

В разных культурах заправляют похожий суп: молочной сывороткой, айраном, минеральной водой, чайным грибом, томатным соком.

К сожалению не сохранила память, где и когда познакомилась со своим любимым рецептом – окрошки на кефире. Попробовав однажды это блюдо, уже не изменяла ему никогда.

Что нужно для окрошки на кефире, пошаговый рецепт

Набор продуктов для холодного супа незамысловат, в летний период приготовить его стоит недорого. А если выращиваете на своем дачном участке зелень, редис, огурцы, то еще дешевле обойдется.

Составные части этого блюда можно сварить заранее, тогда время приготовления окрошки на кефире – минут 20. А это тоже преимущество – не стоять долго у “плиты”. Для супа нам понадобятся вот такие ингредиенты:

• Лук зеленый 100 грамм – пучок, укроп, петрушка – по желанию;
• Картофель отварной – 3 штуки;
• Яйца вареные – 3 штуки;
• Мясо курицы отварное – 300 грамм, могу заменить колбасой вареной или полукопченой;
• Редис 200 грамм – пучок, не любите редис – не добавляйте;
• Огурец свежий – 3 штуки, можно 4;
• Кефир 2,5 — 3,2 % жирности – 600 мл, разведенный холодной кипяченой водой 1:1.

Всё, что можно из вышеизложенного, нарезаем кубиками, со стороной 5 — 7 мм. Выкладываем в кастрюлю объемом 2,5 — 3 литра. Добавляем соли чайную ложку, если мало, посолим позже, перемешиваем.

Достаем кефир из холодильника, наливаем 3 стакана в кастрюлю с ингредиентами. Столько же льем холодной кипяченой воды, все еще раз перемешиваем.

Пробуем на вкус, если соли маловато можно сразу добавить. Соленое не люблю, поэтому, кто хочет – досаливает в своей тарелке. Можно добавить майонез, но это уже индивидуально себе.

Такого объема хватает на 5 — 6 порций. Блюдо готовим на трех — четырех человек с запасом для добавки. Освежающий суп, с ароматом свежего огурца, укропа, вызывает аппетит, добавка может быть, как нельзя кстати.

Причем вкус этой окрошки хорош сразу после приготовления и на следующий день, при условии хранения в холодильнике. Заметила, что этот летний суп никогда не бывает лишним.

Из-за того, что кефир имеет густую консистенцию, даже в разбавленном состоянии, в блюде отсутствует водянистость, что прибавляет блюду очков. Вот так легко получаем освежающий супчик на летний стол. Зимой если все то же самое смешать, за исключением редиса, заправить майонезом – получаем салат “Оливье”.

Калорийность летнего супа с курицей

Давайте посмотрим, что содержит это блюдо, какова питательная ценность. В окрошке с курицей на разбавленном кефире в 100 гр содержится:

• Белка 10 г, что составляет 15% от дневной нормы потребления;
• Жиры 2,8 г, это 3% от необходимого;
• Углеводы 4,2 г – 1%, значит можно с хлебушком покушать;
• Калорийность окрошки на кефире – 50,4 ккал, а это всего 2%.

Данные значения средние и зависят от происхождения продуктов. Эта информация для тех, кто считает калории и думает о своей фигуре, но даже и без этих данных понимаем, что холодный летний суп, это не то блюдо, которого надо опасаться.

Историческая подробность об окрошке

Окрошка – это производная форма слова «крошево». Этим словом называлось любое блюдо, составляющие которого измельчались или крошились, затем заливались квасом, сывороткой, молоком, даже рассолом. Такое блюдо готовилось быстро и было низкокалорийным, так как состояло из лука и редьки.

Авторами окрошки являются крестьяне, позже дворянство добавило к блюду яйца, мясо и сметану, что добавило ему питательности. Впоследствии, в летнее крошево стали добавлять мясо перепёлки, молочного поросёнка, а иногда заменяли мясо рыбой. Так появилась рыбная окрошка, со своим специфическим вкусом.

Заключение

Как приготовить окрошку на кефире с курицей выяснили, если за фигуру не боитесь, то можно использовать в блюде колбасу вареную или полукопченую. Тогда время приготовления окрошки сократится, так как сварить останется картофель и яйца.

А как вы готовите холодный летний суп, какие ингредиенты используете, возможно у вас есть свой любимый рецепт – поделитесь с нами, мы попробуем его тоже. Желаю всем побольше вкусных и полезных блюд. 

Для меня всегда важно, чтобы рецепты были простыми, не требовали много времени. Если рецепт вам понравился – поделитесь с друзьями на страницах в соцсетях.